アップルシュトゥルデル（Ａｐｆｅｌｓｔｕｒｕｄｅｌ）とは・・

透けて見えるほど薄くのばした生地(シュトゥルデル)にリンゴの具を
くるんで巻き込み焼き上げた有名なウィーン菓子。

ウィーン独特のアップルパイです

ハプスブルグ家の幼き姫君　マリーアントワネットの一番のお気に入りのおやつだったとか・・・・

1600年頃の中近東（オスマン・トルコ）がこのシュトゥルデル生地の発祥の地だったと伝わっています。1700年代にハンガリー経由(ハープスブルグ領土内)でウィーンに伝えられ、現在の形に完成されました。

シュトゥルデルにはリンゴを多く用いますが、季節によってアンズ、イチゴ、ブドウ、ケシの実　又はカッテージチーズ等の色々なバリエーションを楽しむことが出来ます。

★　私が作る「アップルシュトゥルデル」は、８年間修行したウィーン最古のレストラン「グリヘンバイスル」（1４３５〜）の味そのものです。どうぞ数百年の伝統ある味をお楽しみください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オンケル田中（オンケルとはドイツ語で「おじさん」という意味です。）

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